Willkommen in Martino di Piemonte
Flan di zucchini con crema di parmigiano
Über das Rezept
De courgette vlaai met parmezaanse kaascrème is een delicaat en heerlijk aperitief, perfect om een maaltijd te beginnen met zoveel elegantie en veel lekkers. Deze vlaaien zijn heel gemakkelijk en snel te bereiden en zijn heerlijk zowel vanwege hun romigheid als vanwege de aangename combinatie van smaken: de zoetheid van de courgette, de smaak van de Parmezaanse kaas en vooral de frisheid van de munt, die perfect samengaat met deze groenten. Het gerecht kan ruim van tevoren worden bereid en vlak voor het serveren worden opgewarmd.
Zutaten
Voor 4 personen
Voor de vlaai
70 g aardappelvlokken (die gebruikt worden om te pureren)
60 g eiwit (2 eiwitten)
2 courgette
100g melk
32 g ongezouten roomboter, gesmolten
1 el Parmezaanse kaas
naar smaak zout en peper
Voor de Parmezaansaus
80g melk
60 g Parmezaanse kaas
een halve theelepel maizena
Weitere Rezepte
In mijn recente boek "Mijn Piemonte" neem ik je mee op reis en deel ik mijn ervaringen. Lees mee over wijnen, culturele gewoonten, heerlijke gerechten, bijzondere mensen en leuke wetenswaardigheden.
Te bestellen via martinodipiemonte.nl/shop
Methode
Was en schil de courgettes en snijd ze in grove stukken. Fruit ze 10 minuten in een pan met een scheutje olie en een glas water. Als ze zacht zijn, doe je ze in een blenderkom, breng op smaak met zout en peper en mix tot je een vrij dikke room krijgt.
Doe in een kom de aardappelvlokken (die gebruikt worden om te pureren) samen de Parmezaanse kaas, het eiwit, de melk, de gesmolten boter en het zout. Verwerk alles snel met een lepel. Voeg de courgette puree toe en meng tot een homogeen mengsel. Als het deeg te vloeibaar is, voeg dan meer aardappelvlokken toe en omgekeerd andere melk. Vet de vormpjes in met wat boter en vul ze tot aan de rand met het mengsel. Bak de flan in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende ongeveer 15 minuten.
Parmezaanse kaas saus