Welkom bij Martino di Piemonte
Finocchi alla crema di porro
Over het recept
Venkel met een creme van prei en Parmezaanse kaas
Ingrediënten
Voor 2 personen
2 venkel
1 prei
200 ml melk
50 g geraspte Parmezaanse kaas
1 afgestreken lepel bloem
2 eetlepels extra vergine olijfolie
zout en peper
Werkwijze
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Maak de venkel schoon, snijd ze in vieren en kook ze 10 minuten in zout water. Giet ze af en laat ze afkoelen, snijd ze in niet al te dunne reepjes.
Snijd de prei in stukjes. Verhit de olie in een pan, en voeg de prei toe en laat het 5 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper, voeg dan de bloem en melk toe en roer het door om klont vorming te voorkomen.
Laat het op zeer laag vuur, onder voortdurend roeren, koken tot de saus begint in te dikken.
Schik de venkel in een ingevette ovenschaal, schenk de prei saus erover heen en bestrooi met parmezaanse kaas en gratineer dit in de oven tot er een goudbruin korstje ontstaat.
Meer recepten
In mijn recente boek "Mijn Piemonte" neem ik je mee op reis en deel ik mijn ervaringen. Lees mee over wijnen, culturele gewoonten, heerlijke gerechten, bijzondere mensen en leuke wetenswaardigheden.
Te bestellen via martinodipiemonte.nl/shop